Yaourts fermentés

L'appellation " lait fermenté " concerne des laits où yaourts fermentés bactéries lactiques vivantes sont employées ; celles ci peuvent être différentes des deux bactéries spécifiques au vrai yaourt Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus.

Les ferments secs en poudre remplacent le pot de bifidus qui sert de base de ferments dans d'autres recettes. Il est ensuite ensemencé avec ses deux bactéries spécifiques : Lactobacillus bulgaricus yaourts fermentés Streptococcus thermophilus. Yaourts fermentés ce que le Bio-Kult?

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Le lait ribot supporte plusieurs repiquages successifs. Ces ferments fermentent aussi bien les laits d'origine animale que le lait de soja. Lait écrémé ou demi-écrémé?

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